Egy tálban összekeverjük a tojást, a tejet, a paradicsompürét, a sót és az őrölt fekete borsot.

Felhevítjük az olívaolajat egy öblös serpenyőben, majd beleöntjük a tojásos keveréket.

Közepes lángon, lefedve, 4-5 percig forraljuk, míg be nem sűrűsödik a frittata.

Hozzáadjuk a felszeletelt paradicsomot és a sajtot, ízlés szerint néhány spenótlevelet és kaliforniai paprikát, majd 5-8 percig lefedve, kis lángon tovább pároljuk (figyelve, hogy ne égjen le).